Œufs cocotte faciles aux asperges et parmesan

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 puis 8 minutes

• 4 œufs
• 6 asperges vertes
• 6 cs. de crème fraîche
• Copeaux de parmesan
• Une noix de beurre
• Sel et poivre
• Persil frais
• Du pain grillé
• Une gousse d’ail
• Optionnel : un peu de truite fumée

1. Dans un premier temps porter une grande casserole d’eau à ébullition. Pendant que l’eau chauffe, éplucher les tiges des asperges.
2. Les plonger ensuite dans l’eau bouillante pendant cinq minutes. À la fin de la cuisson, déposer les asperges dans un saladier d’eau glacée afin de stopper la cuisson et fixer leur couleur verte.
3. Préchauffer le four à 180°, avec un petit bac d’eau rempli de moitié. (Il servira à cuire les cocottes au bain-marie).
4. Beurrer légèrement l’intérieur des cocottes. Déposer dans chaque cocotte trois cuillères à soupe de crème fraîche et des morceaux d’asperges coupées (ainsi que la truite si souhaité).
5. Ajouter quelques copeaux de parmesan puis déposer 2 œufs entiers dans chaque cocotte. Assaisonner de sel poivre et enfourner pendant huit minutes.
6. Frotter une gousse d’ail épluchée sur du pain puis le détailler en tranches. Les placer également au four pour les faire griller.
7. La fin de la cuisson, ciseler un peu de persil frais sur les œufs cocottes et déguster avec les mouillettes de pain grillé.